Inattivatori enzimatici
Estrazione a caldo e a freddo nella frutta
La gamma di inattivatori enzimatici proposti da FBR ELPO per la lavorazione della frutta comprende il sistema di estrazione a caldo (HOT BREAK) o di estrazione a freddo (COLD BREAK) del succo, quest’ultima particolarmente indicata per mele e pere.
La differenza fra i due sistemi consiste nell’utilizzo del preriscaldamento della polpa prima o dopo l’eliminazione delle pelli.
Sistema HOT BREAK e COLD BREAK
Nel sistema di estrazione a caldo, l’inattivatore enzimatico riceve la polpa dal gruppo di triturazione per poi inviarla al gruppo passatrice/raffinatrice.
Nel procedimento di estrazione a freddo, lo scambiatore di calore riceve la polpa dalla passatrice e poi la invia alla raffinatrice.
Il sistema di riscaldamento può essere con o senza pompa di riciclo, ed è ideale nella lavorazione della frutta grazie all’inserimento di una sezione di raffreddamento immediatamente dopo il riscaldatore.
La gamma di modelli disponibile copre ogni tipo di capacità produttiva richiesta.
La gamma di inattivatori enzimatici proposti da FBR ELPO per la lavorazione della frutta comprende il sistema di estrazione a caldo (HOT BREAK) o di estrazione a freddo (COLD BREAK) del succo, quest’ultima particolarmente indicata per mele e pere.
La differenza fra i due sistemi consiste nell’utilizzo del preriscaldamento della polpa prima o dopo l’eliminazione delle pelli.
Sistema HOT BREAK e COLD BREAK
Nel sistema di estrazione a caldo, l’inattivatore enzimatico riceve la polpa dal gruppo di triturazione per poi inviarla al gruppo passatrice/raffinatrice.
Nel procedimento di estrazione a freddo, lo scambiatore di calore riceve la polpa dalla passatrice e poi la invia alla raffinatrice.
Il sistema di riscaldamento può essere con o senza pompa di riciclo, ed è ideale nella lavorazione della frutta grazie all’inserimento di una sezione di raffreddamento immediatamente dopo il riscaldatore.
La gamma di modelli disponibile copre ogni tipo di capacità produttiva richiesta.
Azienda
FBR-ELPO S.p.A.
Nata nella Food Valley, da 60 anni FBR ELPO costruisce macchine e linee complete per la lavorazione del pomodoro e della frutta e per il riempimento in asettico.
La gamma produttiva per trasformare pomodoro e frutta in concentrato, purea, polpa e cubettato include le sezioni di:
- ricevimento,...
Azienda
FBR-ELPO S.p.A.
Nata nella Food Valley, da 60 anni FBR ELPO costruisce macchine e linee complete per la lavorazione del pomodoro e della frutta e per il riempimento in asettico.
La gamma produttiva per trasformare pomodoro e frutta in concentrato, purea, polpa e cubettato include le sezioni di:
- ricevimento,...